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花冠这个不一样首提高端酒“稳定期”!
来源:本站原创   更新时间:2019-09-14 浏览次数:

  在高端白酒产品提价的不断出现的白酒市场,来自花冠集团的一份特殊的引起了业内的关注,这份文件对花冠集团高端成品酒的稳定期做出了具体规定。

  所谓稳定期,即白酒产品灌装后继续留在酒厂存储一段时间,我于半年前在上海浦发银行购买理财产品以确保白酒中各种香气更加协调、口感更加平衡,这段时间就被称为稳定期。根据文件内容,52度甲天下的稳定期为三个月,43度柔酒大师、42度鲁雅香和41.9度储15的稳定期为两个月。

  众所周知,一瓶白酒需要经过发酵、蒸馏、储存、勾调、灌装等流程,其中发酵和储存占据主要时间。通过原酒储存环节,降低白酒入口刺激性,使酒体分子间相互进行缔合重排,口感变得绵软柔和。同时,在储存过程中酒体发生奇妙化学反应,产生新的脂类物质,使得白酒增香。此后,原酒经过勾调并罐装后,555519开奖结果查询欧洲国家都对美国做出了不同程度的妥协,,离开原有存储环境,变成了瓶储存储一段时间,使得酒体更加稳定。

  从企业运营角度来看,稳定期要求的提出,无疑增加了花冠白酒生产的时间成本和仓储成本,也对企业供应链提出挑战。比如,根据市场需求安排甲天下生产计划时,就必须考虑三个月稳定期这一环节。在卓鹏战略咨询公司董事长田卓鹏看来,花冠为自己的产品增加稳定期,无疑是多方权衡后的决定,“说明企业最终还是将品质放在第一位,这在追求效益或效率的市场经济中非常难得”。

  这次发文强调了对高端酒增加稳定期,其实是花冠在品质上一贯的“舍”的态度:为了更好的酒,花冠宁愿多花时间。比如在鲁雅香这样的高端酒酿造过程中,花冠就采取了超长发酵的方式。浓香型白酒的生产周期一般在45~90天,更长的可达到120天,但鲁雅香的发酵时间是130~180天。发酵时间越长,酒质自然越好,但酒的成本也随之增加。

  同样为了酒质,花冠在原酒储存方面也用了更长时间,每年九月初九重阳节,花冠都会举行盛大的储酒节,充分体现了对白酒储存的重视。在高端酒调制方面,花冠内部有专门的要求,必须选取以陶坛储存至少15年以上的基础酒来调制。为了追求最优品质,花冠人宁愿多付出时间、宁愿更长久的等待,用时间塑造更高品质,时间的价值在花冠的诸多高端酒品牌上得以充分体现。

  在舍得多花时间的同时,花冠有时候也会舍弃数量来追求品质。在酿造过程中,花冠有自己的“八段摘酒法”,即把流酒过程分为八段,酿酒师只摘取整个流酒过程的中间段中最精华、最柔雅、最具韵味感的那部分用来勾调花冠的高端酒。这种“中中之中”选择“精华中的精华”,就是在数量上舍弃一部分,从而追求最优品质。

  2016年之后,白酒行业开始了新一轮高增长,这轮增长主要是由次高端和高端酒引领,中高价位白酒已经成为白酒竞争的主战场。在这个主战场上,明确价格定位,并不断提价,正在成为各大品牌参与竞争的主要策略之一。

  近年来,花冠也加入了这个阵营,并在2018年初牵头成立了“高端鲁酒战略发展联盟”,花冠集团董事长刘念波先生担任联盟的首任会长。对于高端酒市场的竞争,花冠的态度非常鲜明,即在明确价格定位基础上,持续不断的提升、优化产品品质。换句话说,花冠参与高端酒市场竞争的策略是先打“品质战”,并持续的打下去,想要的价格定位自然会在市场上形成。

  目前白酒产业进入深度转型期,时代主旋律变了,不再单纯以“量”论英雄,技术和品质正在成为行业发展的新序曲。数十年来,花冠一直坚守匠心之道,这种坚持和自律,奠定了花冠酒的品质基石和价格底线。

  作为鲁酒龙头企业和规模领先者,花冠正在引领整个鲁酒制造高端向上,稳步打造高端鲁酒品牌,以全新姿态为鲁酒板块重新书写格局,持续释放花冠品质和品牌势能,为实现鲁酒振兴做出积极贡献。返回搜狐,查看更多

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